栗原はるみの「冷やしなすのごまソース」レシピ

栗原はるみさんのレシピの中で、茄子を使ったお料理は人気です。
今回は、ごまだれが最高の「冷やしなすのごまソース」をご紹介します。


【材料】（4人分）
・なす　4コ（350g）
・みょうが　少々
・青じそ　少々

＜ごまソース＞
・練りごま （白）　大さじ2
・砂糖　大さじ2～2+1/2
・しょうゆ　大さじ2
・酒　大さじ1
・酢　大さじ1
・すりごま （白）　大さじ3～4


【作り方】
１．なすはヘタを除いて縦半分に切り、3分ほど水にさらして水けをきる。
　紙タオル（電子レンジ専用）を敷いた耐熱皿に並べてラップをし、
　電子レンジ（600W）に4～5分間かける。
　そのまま少し蒸らして長さを半分に切り、さらに薄く切る。
　紙タオルに包んで水けを軽く絞り、冷蔵庫で冷やす。

２．みょうがは小口切り、青じそはせん切りにする。

３．ごまソースをつくる。
　練りごまにほかの材料を順に加えて混ぜ、＜ごまソース＞をつくる。

４．器になすを盛って＜ごまソース＞を適量かけ、みょうが、青じそをのせる。

※レシピは、2013年7月29日に「きょうの料理」で紹介されたものです。


ごまだれ（ごまソース）は、サラダはもちろん、冷やし中華や棒棒鶏などにも
応用がきいて嬉しいです。
冷しゃぶにもいいですね！

とにかく、いろいろ試してみたくなります。

もちろん今回ご紹介した茄子との相性もバッチリです。
青じそが見た目を鮮やかにしてくれます♪

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