栗原はるみのレシピ「しゅうまい」

栗原はるみさんのレシピの中から今回は「シューマイ」をご紹介します。
栗原さんのレシピでは、多くの具材は必要としません。

ただ、ポイントは帆立の貝柱を使うこと。
これが、旨味を引き立ててくれます。

お弁当のおかずとしても重宝する一品です。


【材料】（4人分）
・豚ひき肉　　300g
・帆立て貝柱の水煮 （缶詰）　　1/2缶（正味30g）
・たまねぎ （みじん切り）　　1/4コ分（約50g）
・シューマイの皮　　24枚
・練りがらし　　適宜
・小麦粉　　大さじ1
・塩　　少々
・こしょう　　少々
・酢　　少々
・しょうゆ　　少々

＜A＞
・帆立て貝柱の水煮の缶汁　　大さじ2
・ペースト状スープのもと （中国風）　　小さじ1
・ごま油　　小さじ1


【作り方】
１．帆立て貝柱は汁けをきってほぐす。
　　缶汁はとっておき、＜A＞に加えてよく混ぜ合わせる。

２．ボウルに豚ひき肉を入れ、＜A＞を加えてよく混ぜる。

３．たまねぎ、小麦粉、塩・こしょうを加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜ、
　１の帆立ても加えて混ぜる。

４．シューマイの皮に３のあんをスプーン1杯分ほどのせて、包む。

５．蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、４を並べて4～5分間蒸す。
　　好みで酢じょうゆ、練りがらしを添えて出来上がり。
　　（※蒸す際、キャベツなどを敷けば、野菜も一緒に食べられます）


貝柱の旨味と玉ねぎの甘さが絶妙！と評判のレシピです。
是非、挑戦してみてください。(^^)


※このレシピは、2013年5月2日（木）に「きょうの料理」で紹介されたものです。

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