栗原はるみの「黒豆」レシピ

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栗原はるみの「黒豆」レシピ　[栗原はるみレシピ] [編集]

おせちに欠かせない「黒豆」ですが、お正月に限らず、普段でもよく作って
まわりにおすそ分けするという栗原さん。

そんな栗原はるみさんの「黒豆」のレシピをご紹介します。

ポイントは、一晩調味液につけてから煮るところです。

【材料】（作りやすい分量）
・黒豆　　1袋（250ｇ）
・水　　5カップ

＜A＞
・砂糖　　150～180ｇ
・しょうゆ　　大さじ1
・塩　　小さじ1/4
・重曹　　小さじ1/2

【作り方】
１．鍋に水と＜A＞の材料を合わせてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。

２．黒豆は洗ってざるに上げ、水気をよくきる。

３．１に黒豆を入れてひと晩おく。

４．３を火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り、落とし蓋をして弱火で
　50分～1時間くらい煮含める。

５．豆がやわらかくなったら火を止め、そのまま煮汁の中で冷まして味を含ませる。

★栗原さんのココがポイント！
新豆などの場合は豆が早くやわらかくなるため、煮汁があまり煮詰められないので、
柔らかくなった豆と煮汁を分け、煮汁だけを小鍋で煮詰め、再び豆と合わせて味を
含ませる。