栗原はるみのレシピ「かぼちゃのごま煮」 [栗原はるみ レシピ かぼちゃ]
かぼちゃは煮物やサラダ、スープなどにしても美味しく食べられる食材です。
中でも煮物は定番中の定番ですね。
今回は、ごまをたっぷりかけた「かぼちゃのごま煮」のレシピをご紹介します。
【材料】（4人分）
・かぼちゃ 1/2個(正味700g)
・白炒りごま 適宜
＜Ａ＞
・水 カップ2
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1/2
【作り方】
１．かぼちゃは種とワタを取り、2～3cm角に切る。
２．鍋に＜Ａ＞を入れて煮立て、１のかぼちゃを入れてクッキンペーパーなどで
落とし蓋をし、煮汁がほとんどなくなるまで煮含めて、粉ふきにする。
３．仕上げにごまをふり、器に盛る。
＜関連記事＞
・栗原はるみのレシピ「かぼちゃのたたき肉あん」
・栗原はるみのレシピ「かぼちゃの即席ポタージュグラタン」
・栗原はるみのレシピ「かぼちゃプリン」
中でも煮物は定番中の定番ですね。
今回は、ごまをたっぷりかけた「かぼちゃのごま煮」のレシピをご紹介します。
【材料】（4人分）
・かぼちゃ 1/2個(正味700g)
・白炒りごま 適宜
＜Ａ＞
・水 カップ2
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1/2
【作り方】
１．かぼちゃは種とワタを取り、2～3cm角に切る。
２．鍋に＜Ａ＞を入れて煮立て、１のかぼちゃを入れてクッキンペーパーなどで
落とし蓋をし、煮汁がほとんどなくなるまで煮含めて、粉ふきにする。
３．仕上げにごまをふり、器に盛る。
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・栗原はるみのレシピ「かぼちゃの即席ポタージュグラタン」
・栗原はるみのレシピ「かぼちゃプリン」
栗原はるみのパン 「簡単網焼きパン」レシピ [栗原はるみ レシピ]
今回は、栗原はるみさんのレシピで、何とイーストもオーブンも使わないという
「簡単網焼きパン」をご紹介します。
「失敗なし」とされていますが、果たして！？
【材料】（8～10個分）
・薄力粉 100g
・強力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・砂糖 大さじ2
・塩 少々
・牛乳 カップ1/2
・プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2
・打ち粉（強力粉） 適量
・サラダ油 大さじ1
【作り方】
１．薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、
砂糖、塩を加えて軽く混ぜる。
２．牛乳、プレーンヨーグルト、サラダ油を加えてさらに混ぜ、手でよくこねる。
（※表面に少しざらつきが残っているくらいの状態でOK！）
３．ひとまとまりになったら、ラップをかぶせ、10分間ほどおいて生地を休ませる。
４．台に打ち粉を適量ふり、生地を麺棒で厚さ1cm、直径20cmくらいにのばす。
（※麺棒がなければ、手でのばしても良い）
５．カードや包丁で、生地を好みの大きさに切り分ける。
６．焼き網を熱し、５の生地をのせて焼く。
焼き色がついたらひっくり返して焼き、中まで火を通したら完成。
※レシピは、2014年10月9日（木）放送のNHK「きょうの料理」で紹介されたものです。
上記レシピの３までの生地をドーナツ型で抜き、160℃の揚げ油で4～5分間揚げて、
熱いうちに砂糖をたっぷりまぶせば、ドーナツにもなるそうです。
ふわふわもちもちの美味しいドーナツです。(^^)
「簡単網焼きパン」をご紹介します。
「失敗なし」とされていますが、果たして！？
【材料】（8～10個分）
・薄力粉 100g
・強力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・砂糖 大さじ2
・塩 少々
・牛乳 カップ1/2
・プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2
・打ち粉（強力粉） 適量
・サラダ油 大さじ1
【作り方】
１．薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、
砂糖、塩を加えて軽く混ぜる。
２．牛乳、プレーンヨーグルト、サラダ油を加えてさらに混ぜ、手でよくこねる。
（※表面に少しざらつきが残っているくらいの状態でOK！）
３．ひとまとまりになったら、ラップをかぶせ、10分間ほどおいて生地を休ませる。
４．台に打ち粉を適量ふり、生地を麺棒で厚さ1cm、直径20cmくらいにのばす。
（※麺棒がなければ、手でのばしても良い）
５．カードや包丁で、生地を好みの大きさに切り分ける。
６．焼き網を熱し、５の生地をのせて焼く。
焼き色がついたらひっくり返して焼き、中まで火を通したら完成。
※レシピは、2014年10月9日（木）放送のNHK「きょうの料理」で紹介されたものです。
上記レシピの３までの生地をドーナツ型で抜き、160℃の揚げ油で4～5分間揚げて、
熱いうちに砂糖をたっぷりまぶせば、ドーナツにもなるそうです。
ふわふわもちもちの美味しいドーナツです。(^^)
栗原はるみの「揚げなすのアラビアータ」レシピ [栗原はるみ なす]
揚げなすを加えることで具にコクが出るアラビアータ。
トマトソースはもちろん手作りです。
おうちで本格パスタが味わえます！
今回は栗原はるみさんの「揚げなすのアラビアータ」のレシピをご紹介します。
【材料】（2人分）
・スパゲッティ 160g
・なす 3本（260g）
・ベーコン 50g
・オリーブ油 少々
・揚げ油 適量
・トマトソース 2カップ（※）
・塩・こしょう 各少々
・七味唐辛子 適宜
＜トマトソース＞（6カップ分）
・トマト（完熟） 5～6個（800g）
・トマトの水煮 2缶（800g）
・にんにく 2片
・オリーブ油 大さじ3
【作り方】
＜トマトソース＞
１．トマトはヘタを取り、6～8つ割りにする。
２．にんにくは半割りにして芯を取り、つぶす。
３．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいて香りが出たら
１のトマトを加え、形がくずれてくるまで炒める。
４．トマトの水煮を加え、再び煮立ったら中火で軽くトマトをつぶしながら混ぜ、
15分くらい煮る。
＜揚げなすのアラビアータ＞
５．なすは2～3㎝幅の半月切り、またはいちょう切りにして水にさらしてから
水気をよくきって拭く。
６．揚げ油を熱し、５のなすをやわらかくなるまで素揚げし、余分な油をきる。
７．ベーコンは2㎝幅に切り、オリーブ油少々を熱したフライパンで炒める。
８．スパゲッティは袋の表示を参考にかためにゆでる。
９．鍋にトマトソースを熱して塩、こしょうで調味し、ゆでたてのスパゲッティの
水気をよくきって加える。
１０．器に９を盛り、揚げなすとベーコンをのせ、好みで七味をふる。
これがあると便利！
※シリコントングなので、ステンレスと違い、鍋を傷つける心配がないのが嬉しいです
トマトソースはもちろん手作りです。
おうちで本格パスタが味わえます！
今回は栗原はるみさんの「揚げなすのアラビアータ」のレシピをご紹介します。
【材料】（2人分）
・スパゲッティ 160g
・なす 3本（260g）
・ベーコン 50g
・オリーブ油 少々
・揚げ油 適量
・トマトソース 2カップ（※）
・塩・こしょう 各少々
・七味唐辛子 適宜
＜トマトソース＞（6カップ分）
・トマト（完熟） 5～6個（800g）
・トマトの水煮 2缶（800g）
・にんにく 2片
・オリーブ油 大さじ3
【作り方】
＜トマトソース＞
１．トマトはヘタを取り、6～8つ割りにする。
２．にんにくは半割りにして芯を取り、つぶす。
３．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいて香りが出たら
１のトマトを加え、形がくずれてくるまで炒める。
４．トマトの水煮を加え、再び煮立ったら中火で軽くトマトをつぶしながら混ぜ、
15分くらい煮る。
＜揚げなすのアラビアータ＞
５．なすは2～3㎝幅の半月切り、またはいちょう切りにして水にさらしてから
水気をよくきって拭く。
６．揚げ油を熱し、５のなすをやわらかくなるまで素揚げし、余分な油をきる。
７．ベーコンは2㎝幅に切り、オリーブ油少々を熱したフライパンで炒める。
８．スパゲッティは袋の表示を参考にかためにゆでる。
９．鍋にトマトソースを熱して塩、こしょうで調味し、ゆでたてのスパゲッティの
水気をよくきって加える。
１０．器に９を盛り、揚げなすとベーコンをのせ、好みで七味をふる。
これがあると便利！
 【ラッピング不可】◇栗原はるみ シリコントング 大 （ブルー）◇【HK10483】【あす楽】 |
※シリコントングなので、ステンレスと違い、鍋を傷つける心配がないのが嬉しいです
栗原はるみの「唐揚げ ネギソース」レシピ [栗原はるみ レシピ]
栗原はるみさんの人気のレシピの一つ、「鶏のから揚げ」。
前回、お弁当向けの唐揚げレシピをご紹介させていただきましたが、今回は食卓用です。
「ねぎソース」が絶品の一品！
油淋鶏と言えると思いますが、元々NHKの「きょうの料理」で「鶏のから揚げ ねぎソース」
として紹介されているので、そのまま「鶏のから揚げ」レシピとしてご紹介させていただきます。
ねぎソースは、揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効く万能ソース！
こちらのソースのレシピも併せてご紹介します。
※お弁当向け「鶏のから揚げ」レシピはこちらの記事を参照してください。
⇒栗原はるみのレシピ お弁当「からあげ」
【材料】（4人分）
・鶏もも肉 （大） 1枚
・レタス 適宜
・ねぎソース 適宜
（※レシピは別途、後述します）
・かたくり粉
・揚げ油
＜Ａ＞
・しょうゆ 大さじ1/2
・紹興酒、または酒 大さじ1/2
・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
・しょうが汁 小さじ1/2
【作り方】
１．鶏肉は＜Ａ＞の材料をからめて、時々上下を返しながら1時間ぐらいおき、下味をつける。
レタスはザク切りにする。
２．１の鶏肉にかたくり粉をたっぷりとまぶす。
170℃の揚げ油で中火で色づくまで揚げ、さらに火を強めてカリッとなるまで揚げ、
しっかりと油をきる。
３．器にレタスを敷き、食べやすく切った２をのせる。
食べる直前にねぎソースをかけて出来上がり。
続いて、「ねぎソース」のレシピです。
【材料】（約カップ1分）
・ねぎ （粗みじん切り） 1本
・サラダ油 大さじ1
＜Ａ＞
・しょうゆ カップ1/2
・砂糖 大さじ2+1/2
・酢 大さじ1
・酒 大さじ1
【作り方】
１．小なべにサラダ油を熱し、ねぎをサッといため、＜Ａ＞の調味料を加えて
一煮立ちさせ、火を止める。
荒熱が取れたら容器に移す。
★ねぎを絶対に焦がさないこと。
サッといためたらすぐに調味料を加えて、ねぎの風味を移す。
※このレシピは2002年3月4日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
前回、お弁当向けの唐揚げレシピをご紹介させていただきましたが、今回は食卓用です。
「ねぎソース」が絶品の一品！
油淋鶏と言えると思いますが、元々NHKの「きょうの料理」で「鶏のから揚げ ねぎソース」
として紹介されているので、そのまま「鶏のから揚げ」レシピとしてご紹介させていただきます。
ねぎソースは、揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効く万能ソース！
こちらのソースのレシピも併せてご紹介します。
※お弁当向け「鶏のから揚げ」レシピはこちらの記事を参照してください。
⇒栗原はるみのレシピ お弁当「からあげ」
【材料】（4人分）
・鶏もも肉 （大） 1枚
・レタス 適宜
・ねぎソース 適宜
（※レシピは別途、後述します）
・かたくり粉
・揚げ油
＜Ａ＞
・しょうゆ 大さじ1/2
・紹興酒、または酒 大さじ1/2
・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
・しょうが汁 小さじ1/2
【作り方】
１．鶏肉は＜Ａ＞の材料をからめて、時々上下を返しながら1時間ぐらいおき、下味をつける。
レタスはザク切りにする。
２．１の鶏肉にかたくり粉をたっぷりとまぶす。
170℃の揚げ油で中火で色づくまで揚げ、さらに火を強めてカリッとなるまで揚げ、
しっかりと油をきる。
３．器にレタスを敷き、食べやすく切った２をのせる。
食べる直前にねぎソースをかけて出来上がり。
続いて、「ねぎソース」のレシピです。
【材料】（約カップ1分）
・ねぎ （粗みじん切り） 1本
・サラダ油 大さじ1
＜Ａ＞
・しょうゆ カップ1/2
・砂糖 大さじ2+1/2
・酢 大さじ1
・酒 大さじ1
【作り方】
１．小なべにサラダ油を熱し、ねぎをサッといため、＜Ａ＞の調味料を加えて
一煮立ちさせ、火を止める。
荒熱が取れたら容器に移す。
★ねぎを絶対に焦がさないこと。
サッといためたらすぐに調味料を加えて、ねぎの風味を移す。
※このレシピは2002年3月4日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
栗原はるみのレシピ お弁当「からあげ」 [栗原はるみ レシピ お弁当]
栗原はるみさんの人気のレシピの一つに「鶏の唐揚げ」があります。
栗原さんのレシピは「冷めてもおいしい」を意識して、試作に試作を重ねて
たどり着いたもの。
だから、お弁当にもピッタリなのです。
今回は、その「鶏の唐揚げ」のレシピをご紹介します。
【材料】（8～10個分）
・鶏もも肉 1枚（250g）
・うまみじょうゆ 大さじ1+1/2
（※作り方は別途、後述します）
・かたくり粉
・揚げ油
【作り方】
１．鶏肉は約3cm角に切って、ボウルに入れる。
うまみじょうゆを加えてからめ、5～10分間おく。
汁けが出てきた場合は、ざるに上げて汁けをしっかりきる。
２．ポリ袋に１を入れ、かたくり粉大さじ4を加えて、全体にたっぷりまぶす。
３．鍋に2～3cm深さまで揚げ油を入れて、約180℃に熱する。
２を加えたら3分間ほど触らずに揚げる。
★揚げ油は鶏肉の頭が少し出るくらいの少なめで大丈夫。揚げ初めは触らず見守ること！
４．カラリとしてきたら、裏返し、こんがりと中まで火を通して出来上がり。
油から上げて空気に触れさせる時、仕上げの油切りはしっかり大きく振るのが
「冷めてもカラリ」のコツのようです。
※レシピは、 2014年3月25日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
さて、上記のレシピでは１で「うまみじょうゆ」が登場します。
これは、から揚げだけでなく、炒め物やギョーザの下味など色々使えて便利です。
しょうゆがわりに使うと、よりマイルドな味に仕上がります。
以下、「うまみじょうゆ」のレシピをご紹介します。
【材料】
・しょうゆ カップ2
・にんにく 2～3かけ
・しょうが 1かけ
・削り節 （厚削りのもの） 20g
【作り方】
１．にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにし、削り節とともにしょうゆに加え、
冷蔵庫で半日くらいおく。
さらに1～2日間おくと味がよくなじむ。
★日もちはするが、味がだんだん濃くなるので、冷蔵庫で保存し、10日間を目安に
使いきるのがおすすめ。
※レシピは、 2013年4月9日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
栗原さんのレシピは「冷めてもおいしい」を意識して、試作に試作を重ねて
たどり着いたもの。
だから、お弁当にもピッタリなのです。
今回は、その「鶏の唐揚げ」のレシピをご紹介します。
【材料】（8～10個分）
・鶏もも肉 1枚（250g）
・うまみじょうゆ 大さじ1+1/2
（※作り方は別途、後述します）
・かたくり粉
・揚げ油
【作り方】
１．鶏肉は約3cm角に切って、ボウルに入れる。
うまみじょうゆを加えてからめ、5～10分間おく。
汁けが出てきた場合は、ざるに上げて汁けをしっかりきる。
２．ポリ袋に１を入れ、かたくり粉大さじ4を加えて、全体にたっぷりまぶす。
３．鍋に2～3cm深さまで揚げ油を入れて、約180℃に熱する。
２を加えたら3分間ほど触らずに揚げる。
★揚げ油は鶏肉の頭が少し出るくらいの少なめで大丈夫。揚げ初めは触らず見守ること！
４．カラリとしてきたら、裏返し、こんがりと中まで火を通して出来上がり。
油から上げて空気に触れさせる時、仕上げの油切りはしっかり大きく振るのが
「冷めてもカラリ」のコツのようです。
※レシピは、 2014年3月25日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
さて、上記のレシピでは１で「うまみじょうゆ」が登場します。
これは、から揚げだけでなく、炒め物やギョーザの下味など色々使えて便利です。
しょうゆがわりに使うと、よりマイルドな味に仕上がります。
以下、「うまみじょうゆ」のレシピをご紹介します。
【材料】
・しょうゆ カップ2
・にんにく 2～3かけ
・しょうが 1かけ
・削り節 （厚削りのもの） 20g
【作り方】
１．にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにし、削り節とともにしょうゆに加え、
冷蔵庫で半日くらいおく。
さらに1～2日間おくと味がよくなじむ。
★日もちはするが、味がだんだん濃くなるので、冷蔵庫で保存し、10日間を目安に
使いきるのがおすすめ。
※レシピは、 2013年4月9日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
栗原はるみのカトラリーセットはお洒落で使いやすい！ [栗原はるみ 食器]
「栗原はるみ」さんを検索エンジンで検索しようとすると、何故か予測検索に
「栗原はるみ カラトリーセット」と出てきます。
「カラトリー」ではなく「カトラリー」だと思うのですが････それだけ間違って
検索する人が多いということなのでしょう。(^^;
さて、その栗原はるみさんのカトラリーセットですが、どのようなものなのでしょう。
デザートスプーン・デザートフォーク・デザートナイフ・ケーキフォーク・
ティースプーン ・バターナイフが各6本。
サーバースプーン・サーバーフォークが各1本。
これらが専用スタンドにひとまとまりに収まっています。
また、デザートスプーン・デザートフォーク・デザートナイフ・ケーキフォーク・
ティースプーン ・バターナイフが各2本の「ＤＵＯ」というセットもあります。
お洒落で使いやすい！便利！！と評判です。
引越し祝いや結婚祝いのギフトとしても人気があります。
一つあれば、ホームパーティーなどでも重宝しそうですね。(^^)
「栗原はるみ カラトリーセット」と出てきます。
「カラトリー」ではなく「カトラリー」だと思うのですが････それだけ間違って
検索する人が多いということなのでしょう。(^^;
さて、その栗原はるみさんのカトラリーセットですが、どのようなものなのでしょう。
デザートスプーン・デザートフォーク・デザートナイフ・ケーキフォーク・
ティースプーン ・バターナイフが各6本。
サーバースプーン・サーバーフォークが各1本。
これらが専用スタンドにひとまとまりに収まっています。
また、デザートスプーン・デザートフォーク・デザートナイフ・ケーキフォーク・
ティースプーン ・バターナイフが各2本の「ＤＵＯ」というセットもあります。
お洒落で使いやすい！便利！！と評判です。
引越し祝いや結婚祝いのギフトとしても人気があります。
一つあれば、ホームパーティーなどでも重宝しそうですね。(^^)
 ＜日本製＞◇栗原はるみ カトラリースタンドセット◇【HK10110】【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_... |
 ＜日本製＞◇栗原はるみ カトラリースタンドセットDUO◇【HK10905】【楽ギフ_包装選択】【楽ギ... |
栗原はるみの「栗ご飯」レシピ [栗原はるみ レシピ]
だいぶ秋めいてきました。
秋といえば、「食欲の秋」！美味しいものがたくさんありますね。
秋の味覚の一つに栗があります。
栗ご飯が食べたい！
そんな思いもフツフツと沸いてきます。
そこで、今回は栗原はるみさんの「栗ご飯」のレシピをご紹介したいと思います。
といっても、正確には栗を入れた「中華おこわ」。
栗ご飯とはちょっと違ったテイストですが、これが電子レンジを使った簡単レシピで
ありながら、本格的な「おこわ」なのです。
【材料】（4～6人分）
・もち米 2カップ
・干ししいたけ 4枚
・ゆでたけのこ 80ｇ
・甘栗（むいたもの） 100ｇ
・チャーシュー 200ｇ
（※自家製チャーシューの作り方も後述します）
・サラダ油・ごま油 各大さじ1/2
＜調味液＞
・鶏ガラスープ （湯 300ｃｃ 顆粒鶏ガラスープ 小さじ2）
・しょうゆ 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
【作り方】
１．もち米は30分水に浸しておく。干しシイタケは水で戻しておく。
２．干ししいたけ、ゆでたけのこは5ｍｍ角に切る。皮をむいた甘栗は4等分に切る。
チャーシューは1ｃｍ角に切る。
３．深めのフライパンに、サラダ油・ごま油（各大さじ1/2）を熱し、チャーシュー、
干ししいたけ、ゆでたけのこ、 水気を切ったもち米を入れて炒める。
４．ボウルに、鶏ガラスープ（300ｃｃ）、しょうゆ・紹興酒（各大さじ1）、砂糖（小さじ1）を
入れて混ぜ合わせ、＜調味液＞を作る。
５．フライパンに＜調味液＞を加え、もち米が調味液をしっかり吸うまで中火で
3分炒め煮にする。
（※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます）
６．もち米を大きめの耐熱ボウルに移し、甘栗を加え、ふわっとラップをかけ、
電子レンジで4分加熱する。
７．加熱が終わったら一度ラップを外し、おこわを手早くかき混ぜ、再びラップをして
3分加熱したら完成。
以下、自家製チャーシューの作り方をご紹介します。
【材料】（作りやすい分量）
・豚肩ロース塊肉 200g
・サラダ油 少々
・塩・コショウ 各少々
・八角 1個
＜タレ＞
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・紹興酒 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
【作り方】
１．豚肉をフライパンに入れ、サラダ油（少々）を加える。強火で表面を焼き、
その後中火で7分焼く。
この時お好みで、塩・コショウ（各少々）を加えて味を整える。
２．豚肉に八割がた火が通ったら一度火を止め、豚肉を取り出し、フライパンの油を
キッチンペーパーで拭き取る。
３．しょうゆ（大さじ1）、オイスターソース・紹興酒（各小さじ1）、砂糖（大さじ1/2）を
混ぜ合わせて＜タレ＞を作る。
４．３の＜タレ＞をフライパンに入れ、30秒煮詰めてとろみがついたら豚肉を戻し、
八角を加えて＜タレ＞を煮からめれば完成。
中華おこわを作る際、チャーシューは、鶏肉などで代用しても美味しいですが、
やっぱりチャーシューが美味しいです。(^^)
是非、試してみてください♪
秋といえば、「食欲の秋」！美味しいものがたくさんありますね。
秋の味覚の一つに栗があります。
栗ご飯が食べたい！
そんな思いもフツフツと沸いてきます。
そこで、今回は栗原はるみさんの「栗ご飯」のレシピをご紹介したいと思います。
といっても、正確には栗を入れた「中華おこわ」。
栗ご飯とはちょっと違ったテイストですが、これが電子レンジを使った簡単レシピで
ありながら、本格的な「おこわ」なのです。
【材料】（4～6人分）
・もち米 2カップ
・干ししいたけ 4枚
・ゆでたけのこ 80ｇ
・甘栗（むいたもの） 100ｇ
・チャーシュー 200ｇ
（※自家製チャーシューの作り方も後述します）
・サラダ油・ごま油 各大さじ1/2
＜調味液＞
・鶏ガラスープ （湯 300ｃｃ 顆粒鶏ガラスープ 小さじ2）
・しょうゆ 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
【作り方】
１．もち米は30分水に浸しておく。干しシイタケは水で戻しておく。
２．干ししいたけ、ゆでたけのこは5ｍｍ角に切る。皮をむいた甘栗は4等分に切る。
チャーシューは1ｃｍ角に切る。
３．深めのフライパンに、サラダ油・ごま油（各大さじ1/2）を熱し、チャーシュー、
干ししいたけ、ゆでたけのこ、 水気を切ったもち米を入れて炒める。
４．ボウルに、鶏ガラスープ（300ｃｃ）、しょうゆ・紹興酒（各大さじ1）、砂糖（小さじ1）を
入れて混ぜ合わせ、＜調味液＞を作る。
５．フライパンに＜調味液＞を加え、もち米が調味液をしっかり吸うまで中火で
3分炒め煮にする。
（※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます）
６．もち米を大きめの耐熱ボウルに移し、甘栗を加え、ふわっとラップをかけ、
電子レンジで4分加熱する。
７．加熱が終わったら一度ラップを外し、おこわを手早くかき混ぜ、再びラップをして
3分加熱したら完成。
以下、自家製チャーシューの作り方をご紹介します。
【材料】（作りやすい分量）
・豚肩ロース塊肉 200g
・サラダ油 少々
・塩・コショウ 各少々
・八角 1個
＜タレ＞
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・紹興酒 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
【作り方】
１．豚肉をフライパンに入れ、サラダ油（少々）を加える。強火で表面を焼き、
その後中火で7分焼く。
この時お好みで、塩・コショウ（各少々）を加えて味を整える。
２．豚肉に八割がた火が通ったら一度火を止め、豚肉を取り出し、フライパンの油を
キッチンペーパーで拭き取る。
３．しょうゆ（大さじ1）、オイスターソース・紹興酒（各小さじ1）、砂糖（大さじ1/2）を
混ぜ合わせて＜タレ＞を作る。
４．３の＜タレ＞をフライパンに入れ、30秒煮詰めてとろみがついたら豚肉を戻し、
八角を加えて＜タレ＞を煮からめれば完成。
中華おこわを作る際、チャーシューは、鶏肉などで代用しても美味しいですが、
やっぱりチャーシューが美味しいです。(^^)
是非、試してみてください♪
栗原はるみの「なすと挽肉のドライカレー 」レシピ [栗原はるみ なす]
栗原はるみさんの「ゆとりの空間」レストランでも人気メニューの一つでもある
「なすと挽肉のドライカレー」のレシピをご紹介します。
簡単、かつ美味しいのが魅力です。
【材料】（4人分）
・なす 6本
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 3個
・合いびき肉 300g
・塩・こしょう 各適宜
・サラダ油 大さじ3
・カレー粉 大さじ3
・ごはん 適宜
＜A＞
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・しょうが（みじん切り） 大さじ1
＜B＞
・顆粒コンソメ 小さじ2
・トマトケチャップ 大さじ1
・中濃ソース 大さじ1
・コリアンダーシード 小さじ1
【作り方】
１．なすはヘタを切り落とし、2cmの厚さに輪切りにして水にさらし、
水気をきってよく拭く。
玉ねぎはみじん切り、ピーマンはヘタと種を取り、1～2cm角に切る。
２．深めのフライパンに油大さじ1を熱し、＜A＞の香味野菜を炒める。
香りが出たら「１」のなすを入れ、残りの油を足しながら軽く焼きつけ、
途中で軽く塩、こしょうをふって取り出す。
３．同じフライパンにひき肉を入れ、焼きつけるように炒め、玉ねぎも加えて
炒め合わせる。
４．「３」にカレー粉をふり入れてさらに炒め、＜B＞で調味する。
５．「４」に「２」のなすを戻し入れて炒め合わせ、ピーマンも加える。
コリアンダーシードをすりつぶして加え、塩、こしょうで調味する。
６．温かいごはんに「５」をのせ、好みの漬けものを添えて出来上がり。
※顆粒コンソメは、やっぱり「ゆとりのキッチン」ブランドを使用するのがオススメ！
「なすと挽肉のドライカレー」のレシピをご紹介します。
簡単、かつ美味しいのが魅力です。
【材料】（4人分）
・なす 6本
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 3個
・合いびき肉 300g
・塩・こしょう 各適宜
・サラダ油 大さじ3
・カレー粉 大さじ3
・ごはん 適宜
＜A＞
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・しょうが（みじん切り） 大さじ1
＜B＞
・顆粒コンソメ 小さじ2
・トマトケチャップ 大さじ1
・中濃ソース 大さじ1
・コリアンダーシード 小さじ1
【作り方】
１．なすはヘタを切り落とし、2cmの厚さに輪切りにして水にさらし、
水気をきってよく拭く。
玉ねぎはみじん切り、ピーマンはヘタと種を取り、1～2cm角に切る。
２．深めのフライパンに油大さじ1を熱し、＜A＞の香味野菜を炒める。
香りが出たら「１」のなすを入れ、残りの油を足しながら軽く焼きつけ、
途中で軽く塩、こしょうをふって取り出す。
３．同じフライパンにひき肉を入れ、焼きつけるように炒め、玉ねぎも加えて
炒め合わせる。
４．「３」にカレー粉をふり入れてさらに炒め、＜B＞で調味する。
５．「４」に「２」のなすを戻し入れて炒め合わせ、ピーマンも加える。
コリアンダーシードをすりつぶして加え、塩、こしょうで調味する。
６．温かいごはんに「５」をのせ、好みの漬けものを添えて出来上がり。
※顆粒コンソメは、やっぱり「ゆとりのキッチン」ブランドを使用するのがオススメ！
 こだわりの味・化学調味料不使用【栗原はるみ/調味料】 ゆとりのキッチン 顆粒 コンソメ 【楽ギ... |
タグ：栗原はるみ なす カレー
栗原はるみの「焼肉のたれ」で作る チャーハン [栗原はるみ レシピ]
前回、栗原はるみさんの「焼肉のたれ」のレシピをご紹介しました。
その際、チャーハンにも使える････と書いていたのですが、実際に栗原さんが
焼肉のたれを使って作っていたチャーハンのレシピも書いておきたいと思います。
【材料】（2人分）
ご飯 茶碗２杯分
焼き肉のたれ 大さじ２
卵 ３個
塩・黒こしょう 各少々
細ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
１．溶いた卵をフライパンで炒めて一度取り出す。
２．フライパンにご飯、特製焼肉のたれを加えて炒める。
３．炒めておいた卵を戻して炒め、塩、黒こしょうで味を調え、細ねぎを散らせば
出来上がり。（のりをかけても良い）
ちなみに、特製焼肉のたれは、以下の記事で紹介しています。
↓ ↓ ↓
NHK「きょうの料理」で紹介された栗原はるみの焼肉のたれ
焼肉のたれさえあれば、手軽に作れるレシピです。
是非、試してみてください。(^^)
その際、チャーハンにも使える････と書いていたのですが、実際に栗原さんが
焼肉のたれを使って作っていたチャーハンのレシピも書いておきたいと思います。
【材料】（2人分）
ご飯 茶碗２杯分
焼き肉のたれ 大さじ２
卵 ３個
塩・黒こしょう 各少々
細ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
１．溶いた卵をフライパンで炒めて一度取り出す。
２．フライパンにご飯、特製焼肉のたれを加えて炒める。
３．炒めておいた卵を戻して炒め、塩、黒こしょうで味を調え、細ねぎを散らせば
出来上がり。（のりをかけても良い）
ちなみに、特製焼肉のたれは、以下の記事で紹介しています。
↓ ↓ ↓
NHK「きょうの料理」で紹介された栗原はるみの焼肉のたれ
焼肉のたれさえあれば、手軽に作れるレシピです。
是非、試してみてください。(^^)
NHK「きょうの料理」で紹介された栗原はるみの焼肉のたれ [栗原はるみ レシピ]
最近放送されたNHKの「きょうの料理」で、栗原はるみさんの「おうち焼き肉」が
紹介されましたが、そこでの特製「焼肉のたれ」が話題をよんでいます。
このタレ････野菜にかけても良し、チャーハンの味つけにも使える、万能ダレなのです。
早速、そのレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（約カップ2+1/2分）
・赤ワイン カップ1/2
＜A＞
・はちみつ 大さじ2
・砂糖 30g
・ざらめ糖 40g
・しょうゆ カップ1
・みそ 小さじ1
＜B＞
・りんご （すりおろす） カップ1/4
・たまねぎ （すりおろす） カップ1/4
・にんにく （すりおろす） 大さじ2
・しょうが （すりおろす） 大さじ1
・ごま油 大さじ2
・すりごま （白） 大さじ3
【作り方】
１．小鍋に赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分間熱し、
アルコール分をとばす。
＜A＞を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめ糖が溶けたら火を止める。
２．そのまましばらくおき、粗熱が取れたら＜B＞を加えて混ぜ合わせる。
（ポイント：一晩おくととろみが出て味がなじみ、ぐっとまろやかになります）
冷蔵庫に入れて約5日間、保存が可能です。
※2014年9月11日に放送された「きょうの料理」で紹介されたレシピです。
紹介されましたが、そこでの特製「焼肉のたれ」が話題をよんでいます。
このタレ････野菜にかけても良し、チャーハンの味つけにも使える、万能ダレなのです。
早速、そのレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（約カップ2+1/2分）
・赤ワイン カップ1/2
＜A＞
・はちみつ 大さじ2
・砂糖 30g
・ざらめ糖 40g
・しょうゆ カップ1
・みそ 小さじ1
＜B＞
・りんご （すりおろす） カップ1/4
・たまねぎ （すりおろす） カップ1/4
・にんにく （すりおろす） 大さじ2
・しょうが （すりおろす） 大さじ1
・ごま油 大さじ2
・すりごま （白） 大さじ3
【作り方】
１．小鍋に赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分間熱し、
アルコール分をとばす。
＜A＞を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめ糖が溶けたら火を止める。
２．そのまましばらくおき、粗熱が取れたら＜B＞を加えて混ぜ合わせる。
（ポイント：一晩おくととろみが出て味がなじみ、ぐっとまろやかになります）
冷蔵庫に入れて約5日間、保存が可能です。
※2014年9月11日に放送された「きょうの料理」で紹介されたレシピです。
