栗原はるみのレシピ「人参の甘酢漬け」はお弁当にピッタリ！

以前、栗原はるみさんがお弁当の常備菜として、「にんじんの甘酢漬け」を紹介して
いたことがあります。
冷蔵庫に常備していたら、お弁当だけではなく、食卓でも便利な一品です。


【材料】（作りやすい分量）
・にんじん（大）　　1本分（約300ｇ）

＜甘酢＞
・みりん　　カップ1
・酢　　カップ1
・砂糖　　大さじ1+1/2
・塩　　小さじ2


【作り方】
１．にんじんは皮をむいて5～6cm長さに切り、縦に薄切りにする。
　　少しずつずらして重ね、縦に4～5mm幅のせん切りにする。

２．＜甘酢＞をつくる。
　　小鍋にみりんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分間煮詰める。
　　火を止めて、熱いうちに砂糖と塩を溶かし、酢を加えて混ぜ、粗熱を取る。

３．ジッパー付きの保存袋に１を入れ、甘酢カップ3/4～1を加え、空気を抜いて口を閉じる。
　　冷蔵庫に30分間以上おき、味をなじませたら出来上がり。
　　（※冷蔵庫で4～5日間保存可能）



※このレシピは、2013年6月6日(木)放送のNHKの「きょうの料理」で紹介されたものです。


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