栗原はるみのレシピ「チャーハン（エビと卵）」 [栗原はるみ レシピ]
栗原はるみさんの「チャーハン」レシピはいくつかありますが、今回は、
「エビと卵のチャーハン」をご紹介します。
チャーハンの定番ですね。
【材料】（軽めの4人分）
・むきエビ 100g
・豚ひき肉 100g
・卵 2個
・塩 適量
・こしょう 適量
・ごはん 大2膳分（400g）
・サラダ油 適量
・ザーサイ 適宜
・香味じょうゆ（※） 大さじ2
※香味じょうゆ
しょうゆ1カップに、にんにく2～3片の薄切りと、しょうが1片の薄切りを加える。
作ってすぐでも使えるが、1日置くと馴染んで美味しくなる。
【作り方】
１．エビは洗って背ワタがあれば除き、水気を拭く。
２．ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩・こしょうする。
３．フライパンを強火でよく熱し、サラダ油大さじ2をなじませ、２の卵液を流し入れて
大きく混ぜ、ゆるい炒り卵を作って取り出す。
４．フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、エビを炒めて軽く塩・こしょうして
取り出す。
５．サラダ油大さじ1を足し、ひき肉を加えて炒め、軽く塩・こしょうをし、温かいごはんを
加えて炒める。
６．３の炒り卵を戻し入れ、全体になじむように炒める。
７．鍋肌から香味じょうゆを回し入れ、ごはんがパラパラになるまでさらに2～3分
強火で炒める。
８．エビを戻し入れ、全体に炒め合わせたら火を止める。
９．器に８を盛り、好みでザーサイを添える。
パラパラに仕上げるポイントは、強火！
「エビと卵のチャーハン」をご紹介します。
チャーハンの定番ですね。
【材料】（軽めの4人分）
・むきエビ 100g
・豚ひき肉 100g
・卵 2個
・塩 適量
・こしょう 適量
・ごはん 大2膳分（400g）
・サラダ油 適量
・ザーサイ 適宜
・香味じょうゆ（※） 大さじ2
※香味じょうゆ
しょうゆ1カップに、にんにく2～3片の薄切りと、しょうが1片の薄切りを加える。
作ってすぐでも使えるが、1日置くと馴染んで美味しくなる。
【作り方】
１．エビは洗って背ワタがあれば除き、水気を拭く。
２．ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩・こしょうする。
３．フライパンを強火でよく熱し、サラダ油大さじ2をなじませ、２の卵液を流し入れて
大きく混ぜ、ゆるい炒り卵を作って取り出す。
４．フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、エビを炒めて軽く塩・こしょうして
取り出す。
５．サラダ油大さじ1を足し、ひき肉を加えて炒め、軽く塩・こしょうをし、温かいごはんを
加えて炒める。
６．３の炒り卵を戻し入れ、全体になじむように炒める。
７．鍋肌から香味じょうゆを回し入れ、ごはんがパラパラになるまでさらに2～3分
強火で炒める。
８．エビを戻し入れ、全体に炒め合わせたら火を止める。
９．器に８を盛り、好みでザーサイを添える。
パラパラに仕上げるポイントは、強火！
 少し深めで使いやすい形状。キレイな色のフライパン【ラッピング不可】◇栗原はるみ IH対応深... |
栗原はるみの「タルトタタン」レシピ [栗原はるみ レシピ]
栗原はるみさんのデザートレシピで、簡単で「美味しい！」と評判のタルトタタン。
栗原さんがオススメするのは、りんごは紅玉を使用すること。
フジなどでは、りんごが崩れてしまったりするそうです。
では、レシピをご紹介しましょう。
【材料】（15cmのパイ型）
・りんご（紅玉） 3個（600ｇ）
・バター 25ｇ
・砂糖 120ｇ
・ラム酒 大さじ1
・シナモンパウダー 小さじ1～2
・パイシート（冷凍） 1枚
【作り方】
※事前準備として、パイシートは冷蔵庫から出して型の大きさに伸ばし
フォークで数か所穴を開けておく。
１．りんごの皮をむき芯を取り４つ割にする。
２．鍋にバターを溶かしてりんごを入れ、砂糖を少しずつ加える。
３．砂糖が溶けて水分が出てきたら、クッキングペーパーで落としブタをして
弱火で10分煮る。
４．シナモンパウダーとラム酒を加えて、また落し蓋をし、さらに15分煮る。
５．最後に火を強めて1～2分煮る。キャラメルソース色になり木べらで混ぜると
底が見え、飴状のとろみがついたら火を止める。
（※絶えず鍋を揺すって、こげ付きに注意！）
６．型にりんごの皮が付いていた側を下にして並べ、隙間を埋めるようにりんごを重ね、
残った煮汁を注ぐ。
７．６にパイシートをかぶせ、シートの周囲は容器の内側に沿って、軽くはさみこむ。
８．250℃のオーブンで15分くらい焼く。
９．少し冷めたら、ひっくり返して出来上がり。
＜タルトタタン誕生秘話＞
タルトタタンが最初に作られたのは、19世紀後半のラモット＝ボーヴロン
（現在のロワール＝エ＝シェール県にある町）にあるホテル『タタン』。
調理を担当していたステファニーは、ある日、アップルパイを作ろうとしていました。
ところが、リンゴをバターと砂糖で炒めていたところ、長く炒めすぎてしまったのです。
焦げるような匂いがしてきたので、ステファニーは失敗を何とか取り返そうと、
リンゴの入ったフライパンの上にタルト生地をのせ、そのままフライパンごと
オーブンへ入れました。
焼けた頃にフライパンを出してひっくり返してみると、ホテルの客に出しても
良いようなデザートが出来上がっていたのです。
タルトタタンはホテル・タタンの看板菓子となり、作り方はソローニュ地域に
広まりました。
レストラン経営者ルイ・ヴォーダブルがソローニュへやってきてタルトを賞味したことから
タルトタタンは彼の超高級フレンチレストラン『マキシム』の固定メニューに加えられ、
そしてマキシムの名声とともに世界に広められたのです。
栗原さんがオススメするのは、りんごは紅玉を使用すること。
フジなどでは、りんごが崩れてしまったりするそうです。
では、レシピをご紹介しましょう。
【材料】（15cmのパイ型）
・りんご（紅玉） 3個（600ｇ）
・バター 25ｇ
・砂糖 120ｇ
・ラム酒 大さじ1
・シナモンパウダー 小さじ1～2
・パイシート（冷凍） 1枚
【作り方】
※事前準備として、パイシートは冷蔵庫から出して型の大きさに伸ばし
フォークで数か所穴を開けておく。
１．りんごの皮をむき芯を取り４つ割にする。
２．鍋にバターを溶かしてりんごを入れ、砂糖を少しずつ加える。
３．砂糖が溶けて水分が出てきたら、クッキングペーパーで落としブタをして
弱火で10分煮る。
４．シナモンパウダーとラム酒を加えて、また落し蓋をし、さらに15分煮る。
５．最後に火を強めて1～2分煮る。キャラメルソース色になり木べらで混ぜると
底が見え、飴状のとろみがついたら火を止める。
（※絶えず鍋を揺すって、こげ付きに注意！）
６．型にりんごの皮が付いていた側を下にして並べ、隙間を埋めるようにりんごを重ね、
残った煮汁を注ぐ。
７．６にパイシートをかぶせ、シートの周囲は容器の内側に沿って、軽くはさみこむ。
８．250℃のオーブンで15分くらい焼く。
９．少し冷めたら、ひっくり返して出来上がり。
＜タルトタタン誕生秘話＞
タルトタタンが最初に作られたのは、19世紀後半のラモット＝ボーヴロン
（現在のロワール＝エ＝シェール県にある町）にあるホテル『タタン』。
調理を担当していたステファニーは、ある日、アップルパイを作ろうとしていました。
ところが、リンゴをバターと砂糖で炒めていたところ、長く炒めすぎてしまったのです。
焦げるような匂いがしてきたので、ステファニーは失敗を何とか取り返そうと、
リンゴの入ったフライパンの上にタルト生地をのせ、そのままフライパンごと
オーブンへ入れました。
焼けた頃にフライパンを出してひっくり返してみると、ホテルの客に出しても
良いようなデザートが出来上がっていたのです。
タルトタタンはホテル・タタンの看板菓子となり、作り方はソローニュ地域に
広まりました。
レストラン経営者ルイ・ヴォーダブルがソローニュへやってきてタルトを賞味したことから
タルトタタンは彼の超高級フレンチレストラン『マキシム』の固定メニューに加えられ、
そしてマキシムの名声とともに世界に広められたのです。
栗原はるみの「パンケーキ」レシピ [栗原はるみ レシピ]
フワッと軽くて美味しい、栗原はるみさんの「ふわふわパンケーキ」のレシピを
ご紹介します。
生地そのものは薄味なので、ハムや野菜とも合い、軽食になります。
もちろん、メイプルシロップやジャムを添えて、定番のデザートとしても
美味しいです。
お子様にも喜ばれます。
【材料】（直径12cm 4枚分）
・卵 2コ
・グラニュー糖 30g
・プレーンヨーグルト（無糖） カップ1/2
・牛乳 カップ1/4
・粉砂糖 適量
・メープルシロップ 適宜
・サラダ油（バターでも可） 適量
・バター 適量
＜Ａ＞
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1
【作り方】
１．卵は卵黄と卵白に分ける。
２．卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
水けをきったヨーグルト（※）と牛乳を加え、さらによく混ぜる。
※栗原はるみさん流のヨーグルトの水切り
ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。
ラップをして冷蔵庫で1時間以上おいて水きりをする。
３．２に＜Ａ＞の粉を合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
４．卵白に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーまたは泡立て器で
ツノが立つくらいまでよく泡立てる。
５．３に４の1/3量を加え、手早く混ぜる。
さらに残りの４を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜる。
６．小さめのフライパンを火にかけてサラダ油またはバター適量を熱し、
５の生地の1/4量を流し入れる。
火を弱めて端が焼けてきたら裏返し、中まで火を通す。残り3枚も同様に焼く。
７．焼きたてを器に盛り、バター適量をのせて粉砂糖をふり、好みでメープルシロップをかける。
（※ホイップクリームやジャムをかけても美味しいです）
※レシピは、2014年4月10日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
ご紹介します。
生地そのものは薄味なので、ハムや野菜とも合い、軽食になります。
もちろん、メイプルシロップやジャムを添えて、定番のデザートとしても
美味しいです。
お子様にも喜ばれます。
【材料】（直径12cm 4枚分）
・卵 2コ
・グラニュー糖 30g
・プレーンヨーグルト（無糖） カップ1/2
・牛乳 カップ1/4
・粉砂糖 適量
・メープルシロップ 適宜
・サラダ油（バターでも可） 適量
・バター 適量
＜Ａ＞
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1
【作り方】
１．卵は卵黄と卵白に分ける。
２．卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
水けをきったヨーグルト（※）と牛乳を加え、さらによく混ぜる。
※栗原はるみさん流のヨーグルトの水切り
ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。
ラップをして冷蔵庫で1時間以上おいて水きりをする。
３．２に＜Ａ＞の粉を合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
４．卵白に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーまたは泡立て器で
ツノが立つくらいまでよく泡立てる。
５．３に４の1/3量を加え、手早く混ぜる。
さらに残りの４を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜる。
６．小さめのフライパンを火にかけてサラダ油またはバター適量を熱し、
５の生地の1/4量を流し入れる。
火を弱めて端が焼けてきたら裏返し、中まで火を通す。残り3枚も同様に焼く。
７．焼きたてを器に盛り、バター適量をのせて粉砂糖をふり、好みでメープルシロップをかける。
（※ホイップクリームやジャムをかけても美味しいです）
※レシピは、2014年4月10日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
 キッチン用品｜カラフルなミニフライパン【栗原はるみ/キッチン用品】 パンケーキパン レッド ... |
栗原はるみのパン 「簡単網焼きパン」レシピ [栗原はるみ レシピ]
今回は、栗原はるみさんのレシピで、何とイーストもオーブンも使わないという
「簡単網焼きパン」をご紹介します。
「失敗なし」とされていますが、果たして！？
【材料】（8～10個分）
・薄力粉 100g
・強力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・砂糖 大さじ2
・塩 少々
・牛乳 カップ1/2
・プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2
・打ち粉（強力粉） 適量
・サラダ油 大さじ1
【作り方】
１．薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、
砂糖、塩を加えて軽く混ぜる。
２．牛乳、プレーンヨーグルト、サラダ油を加えてさらに混ぜ、手でよくこねる。
（※表面に少しざらつきが残っているくらいの状態でOK！）
３．ひとまとまりになったら、ラップをかぶせ、10分間ほどおいて生地を休ませる。
４．台に打ち粉を適量ふり、生地を麺棒で厚さ1cm、直径20cmくらいにのばす。
（※麺棒がなければ、手でのばしても良い）
５．カードや包丁で、生地を好みの大きさに切り分ける。
６．焼き網を熱し、５の生地をのせて焼く。
焼き色がついたらひっくり返して焼き、中まで火を通したら完成。
※レシピは、2014年10月9日（木）放送のNHK「きょうの料理」で紹介されたものです。
上記レシピの３までの生地をドーナツ型で抜き、160℃の揚げ油で4～5分間揚げて、
熱いうちに砂糖をたっぷりまぶせば、ドーナツにもなるそうです。
ふわふわもちもちの美味しいドーナツです。(^^)
「簡単網焼きパン」をご紹介します。
「失敗なし」とされていますが、果たして！？
【材料】（8～10個分）
・薄力粉 100g
・強力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・砂糖 大さじ2
・塩 少々
・牛乳 カップ1/2
・プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2
・打ち粉（強力粉） 適量
・サラダ油 大さじ1
【作り方】
１．薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、
砂糖、塩を加えて軽く混ぜる。
２．牛乳、プレーンヨーグルト、サラダ油を加えてさらに混ぜ、手でよくこねる。
（※表面に少しざらつきが残っているくらいの状態でOK！）
３．ひとまとまりになったら、ラップをかぶせ、10分間ほどおいて生地を休ませる。
４．台に打ち粉を適量ふり、生地を麺棒で厚さ1cm、直径20cmくらいにのばす。
（※麺棒がなければ、手でのばしても良い）
５．カードや包丁で、生地を好みの大きさに切り分ける。
６．焼き網を熱し、５の生地をのせて焼く。
焼き色がついたらひっくり返して焼き、中まで火を通したら完成。
※レシピは、2014年10月9日（木）放送のNHK「きょうの料理」で紹介されたものです。
上記レシピの３までの生地をドーナツ型で抜き、160℃の揚げ油で4～5分間揚げて、
熱いうちに砂糖をたっぷりまぶせば、ドーナツにもなるそうです。
ふわふわもちもちの美味しいドーナツです。(^^)
栗原はるみの「唐揚げ ネギソース」レシピ [栗原はるみ レシピ]
栗原はるみさんの人気のレシピの一つ、「鶏のから揚げ」。
前回、お弁当向けの唐揚げレシピをご紹介させていただきましたが、今回は食卓用です。
「ねぎソース」が絶品の一品！
油淋鶏と言えると思いますが、元々NHKの「きょうの料理」で「鶏のから揚げ ねぎソース」
として紹介されているので、そのまま「鶏のから揚げ」レシピとしてご紹介させていただきます。
ねぎソースは、揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効く万能ソース！
こちらのソースのレシピも併せてご紹介します。
※お弁当向け「鶏のから揚げ」レシピはこちらの記事を参照してください。
⇒栗原はるみのレシピ お弁当「からあげ」
【材料】（4人分）
・鶏もも肉 （大） 1枚
・レタス 適宜
・ねぎソース 適宜
（※レシピは別途、後述します）
・かたくり粉
・揚げ油
＜Ａ＞
・しょうゆ 大さじ1/2
・紹興酒、または酒 大さじ1/2
・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
・しょうが汁 小さじ1/2
【作り方】
１．鶏肉は＜Ａ＞の材料をからめて、時々上下を返しながら1時間ぐらいおき、下味をつける。
レタスはザク切りにする。
２．１の鶏肉にかたくり粉をたっぷりとまぶす。
170℃の揚げ油で中火で色づくまで揚げ、さらに火を強めてカリッとなるまで揚げ、
しっかりと油をきる。
３．器にレタスを敷き、食べやすく切った２をのせる。
食べる直前にねぎソースをかけて出来上がり。
続いて、「ねぎソース」のレシピです。
【材料】（約カップ1分）
・ねぎ （粗みじん切り） 1本
・サラダ油 大さじ1
＜Ａ＞
・しょうゆ カップ1/2
・砂糖 大さじ2+1/2
・酢 大さじ1
・酒 大さじ1
【作り方】
１．小なべにサラダ油を熱し、ねぎをサッといため、＜Ａ＞の調味料を加えて
一煮立ちさせ、火を止める。
荒熱が取れたら容器に移す。
★ねぎを絶対に焦がさないこと。
サッといためたらすぐに調味料を加えて、ねぎの風味を移す。
※このレシピは2002年3月4日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
前回、お弁当向けの唐揚げレシピをご紹介させていただきましたが、今回は食卓用です。
「ねぎソース」が絶品の一品！
油淋鶏と言えると思いますが、元々NHKの「きょうの料理」で「鶏のから揚げ ねぎソース」
として紹介されているので、そのまま「鶏のから揚げ」レシピとしてご紹介させていただきます。
ねぎソースは、揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効く万能ソース！
こちらのソースのレシピも併せてご紹介します。
※お弁当向け「鶏のから揚げ」レシピはこちらの記事を参照してください。
⇒栗原はるみのレシピ お弁当「からあげ」
【材料】（4人分）
・鶏もも肉 （大） 1枚
・レタス 適宜
・ねぎソース 適宜
（※レシピは別途、後述します）
・かたくり粉
・揚げ油
＜Ａ＞
・しょうゆ 大さじ1/2
・紹興酒、または酒 大さじ1/2
・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
・しょうが汁 小さじ1/2
【作り方】
１．鶏肉は＜Ａ＞の材料をからめて、時々上下を返しながら1時間ぐらいおき、下味をつける。
レタスはザク切りにする。
２．１の鶏肉にかたくり粉をたっぷりとまぶす。
170℃の揚げ油で中火で色づくまで揚げ、さらに火を強めてカリッとなるまで揚げ、
しっかりと油をきる。
３．器にレタスを敷き、食べやすく切った２をのせる。
食べる直前にねぎソースをかけて出来上がり。
続いて、「ねぎソース」のレシピです。
【材料】（約カップ1分）
・ねぎ （粗みじん切り） 1本
・サラダ油 大さじ1
＜Ａ＞
・しょうゆ カップ1/2
・砂糖 大さじ2+1/2
・酢 大さじ1
・酒 大さじ1
【作り方】
１．小なべにサラダ油を熱し、ねぎをサッといため、＜Ａ＞の調味料を加えて
一煮立ちさせ、火を止める。
荒熱が取れたら容器に移す。
★ねぎを絶対に焦がさないこと。
サッといためたらすぐに調味料を加えて、ねぎの風味を移す。
※このレシピは2002年3月4日放送の「きょうの料理」で紹介されたものです。
栗原はるみの「栗ご飯」レシピ [栗原はるみ レシピ]
だいぶ秋めいてきました。
秋といえば、「食欲の秋」！美味しいものがたくさんありますね。
秋の味覚の一つに栗があります。
栗ご飯が食べたい！
そんな思いもフツフツと沸いてきます。
そこで、今回は栗原はるみさんの「栗ご飯」のレシピをご紹介したいと思います。
といっても、正確には栗を入れた「中華おこわ」。
栗ご飯とはちょっと違ったテイストですが、これが電子レンジを使った簡単レシピで
ありながら、本格的な「おこわ」なのです。
【材料】（4～6人分）
・もち米 2カップ
・干ししいたけ 4枚
・ゆでたけのこ 80ｇ
・甘栗（むいたもの） 100ｇ
・チャーシュー 200ｇ
（※自家製チャーシューの作り方も後述します）
・サラダ油・ごま油 各大さじ1/2
＜調味液＞
・鶏ガラスープ （湯 300ｃｃ 顆粒鶏ガラスープ 小さじ2）
・しょうゆ 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
【作り方】
１．もち米は30分水に浸しておく。干しシイタケは水で戻しておく。
２．干ししいたけ、ゆでたけのこは5ｍｍ角に切る。皮をむいた甘栗は4等分に切る。
チャーシューは1ｃｍ角に切る。
３．深めのフライパンに、サラダ油・ごま油（各大さじ1/2）を熱し、チャーシュー、
干ししいたけ、ゆでたけのこ、 水気を切ったもち米を入れて炒める。
４．ボウルに、鶏ガラスープ（300ｃｃ）、しょうゆ・紹興酒（各大さじ1）、砂糖（小さじ1）を
入れて混ぜ合わせ、＜調味液＞を作る。
５．フライパンに＜調味液＞を加え、もち米が調味液をしっかり吸うまで中火で
3分炒め煮にする。
（※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます）
６．もち米を大きめの耐熱ボウルに移し、甘栗を加え、ふわっとラップをかけ、
電子レンジで4分加熱する。
７．加熱が終わったら一度ラップを外し、おこわを手早くかき混ぜ、再びラップをして
3分加熱したら完成。
以下、自家製チャーシューの作り方をご紹介します。
【材料】（作りやすい分量）
・豚肩ロース塊肉 200g
・サラダ油 少々
・塩・コショウ 各少々
・八角 1個
＜タレ＞
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・紹興酒 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
【作り方】
１．豚肉をフライパンに入れ、サラダ油（少々）を加える。強火で表面を焼き、
その後中火で7分焼く。
この時お好みで、塩・コショウ（各少々）を加えて味を整える。
２．豚肉に八割がた火が通ったら一度火を止め、豚肉を取り出し、フライパンの油を
キッチンペーパーで拭き取る。
３．しょうゆ（大さじ1）、オイスターソース・紹興酒（各小さじ1）、砂糖（大さじ1/2）を
混ぜ合わせて＜タレ＞を作る。
４．３の＜タレ＞をフライパンに入れ、30秒煮詰めてとろみがついたら豚肉を戻し、
八角を加えて＜タレ＞を煮からめれば完成。
中華おこわを作る際、チャーシューは、鶏肉などで代用しても美味しいですが、
やっぱりチャーシューが美味しいです。(^^)
是非、試してみてください♪
秋といえば、「食欲の秋」！美味しいものがたくさんありますね。
秋の味覚の一つに栗があります。
栗ご飯が食べたい！
そんな思いもフツフツと沸いてきます。
そこで、今回は栗原はるみさんの「栗ご飯」のレシピをご紹介したいと思います。
といっても、正確には栗を入れた「中華おこわ」。
栗ご飯とはちょっと違ったテイストですが、これが電子レンジを使った簡単レシピで
ありながら、本格的な「おこわ」なのです。
【材料】（4～6人分）
・もち米 2カップ
・干ししいたけ 4枚
・ゆでたけのこ 80ｇ
・甘栗（むいたもの） 100ｇ
・チャーシュー 200ｇ
（※自家製チャーシューの作り方も後述します）
・サラダ油・ごま油 各大さじ1/2
＜調味液＞
・鶏ガラスープ （湯 300ｃｃ 顆粒鶏ガラスープ 小さじ2）
・しょうゆ 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
【作り方】
１．もち米は30分水に浸しておく。干しシイタケは水で戻しておく。
２．干ししいたけ、ゆでたけのこは5ｍｍ角に切る。皮をむいた甘栗は4等分に切る。
チャーシューは1ｃｍ角に切る。
３．深めのフライパンに、サラダ油・ごま油（各大さじ1/2）を熱し、チャーシュー、
干ししいたけ、ゆでたけのこ、 水気を切ったもち米を入れて炒める。
４．ボウルに、鶏ガラスープ（300ｃｃ）、しょうゆ・紹興酒（各大さじ1）、砂糖（小さじ1）を
入れて混ぜ合わせ、＜調味液＞を作る。
５．フライパンに＜調味液＞を加え、もち米が調味液をしっかり吸うまで中火で
3分炒め煮にする。
（※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます）
６．もち米を大きめの耐熱ボウルに移し、甘栗を加え、ふわっとラップをかけ、
電子レンジで4分加熱する。
７．加熱が終わったら一度ラップを外し、おこわを手早くかき混ぜ、再びラップをして
3分加熱したら完成。
以下、自家製チャーシューの作り方をご紹介します。
【材料】（作りやすい分量）
・豚肩ロース塊肉 200g
・サラダ油 少々
・塩・コショウ 各少々
・八角 1個
＜タレ＞
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・紹興酒 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
【作り方】
１．豚肉をフライパンに入れ、サラダ油（少々）を加える。強火で表面を焼き、
その後中火で7分焼く。
この時お好みで、塩・コショウ（各少々）を加えて味を整える。
２．豚肉に八割がた火が通ったら一度火を止め、豚肉を取り出し、フライパンの油を
キッチンペーパーで拭き取る。
３．しょうゆ（大さじ1）、オイスターソース・紹興酒（各小さじ1）、砂糖（大さじ1/2）を
混ぜ合わせて＜タレ＞を作る。
４．３の＜タレ＞をフライパンに入れ、30秒煮詰めてとろみがついたら豚肉を戻し、
八角を加えて＜タレ＞を煮からめれば完成。
中華おこわを作る際、チャーシューは、鶏肉などで代用しても美味しいですが、
やっぱりチャーシューが美味しいです。(^^)
是非、試してみてください♪
栗原はるみの「焼肉のたれ」で作る チャーハン [栗原はるみ レシピ]
前回、栗原はるみさんの「焼肉のたれ」のレシピをご紹介しました。
その際、チャーハンにも使える････と書いていたのですが、実際に栗原さんが
焼肉のたれを使って作っていたチャーハンのレシピも書いておきたいと思います。
【材料】（2人分）
ご飯 茶碗２杯分
焼き肉のたれ 大さじ２
卵 ３個
塩・黒こしょう 各少々
細ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
１．溶いた卵をフライパンで炒めて一度取り出す。
２．フライパンにご飯、特製焼肉のたれを加えて炒める。
３．炒めておいた卵を戻して炒め、塩、黒こしょうで味を調え、細ねぎを散らせば
出来上がり。（のりをかけても良い）
ちなみに、特製焼肉のたれは、以下の記事で紹介しています。
↓ ↓ ↓
NHK「きょうの料理」で紹介された栗原はるみの焼肉のたれ
焼肉のたれさえあれば、手軽に作れるレシピです。
是非、試してみてください。(^^)
その際、チャーハンにも使える････と書いていたのですが、実際に栗原さんが
焼肉のたれを使って作っていたチャーハンのレシピも書いておきたいと思います。
【材料】（2人分）
ご飯 茶碗２杯分
焼き肉のたれ 大さじ２
卵 ３個
塩・黒こしょう 各少々
細ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
１．溶いた卵をフライパンで炒めて一度取り出す。
２．フライパンにご飯、特製焼肉のたれを加えて炒める。
３．炒めておいた卵を戻して炒め、塩、黒こしょうで味を調え、細ねぎを散らせば
出来上がり。（のりをかけても良い）
ちなみに、特製焼肉のたれは、以下の記事で紹介しています。
↓ ↓ ↓
NHK「きょうの料理」で紹介された栗原はるみの焼肉のたれ
焼肉のたれさえあれば、手軽に作れるレシピです。
是非、試してみてください。(^^)
NHK「きょうの料理」で紹介された栗原はるみの焼肉のたれ [栗原はるみ レシピ]
最近放送されたNHKの「きょうの料理」で、栗原はるみさんの「おうち焼き肉」が
紹介されましたが、そこでの特製「焼肉のたれ」が話題をよんでいます。
このタレ････野菜にかけても良し、チャーハンの味つけにも使える、万能ダレなのです。
早速、そのレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（約カップ2+1/2分）
・赤ワイン カップ1/2
＜A＞
・はちみつ 大さじ2
・砂糖 30g
・ざらめ糖 40g
・しょうゆ カップ1
・みそ 小さじ1
＜B＞
・りんご （すりおろす） カップ1/4
・たまねぎ （すりおろす） カップ1/4
・にんにく （すりおろす） 大さじ2
・しょうが （すりおろす） 大さじ1
・ごま油 大さじ2
・すりごま （白） 大さじ3
【作り方】
１．小鍋に赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分間熱し、
アルコール分をとばす。
＜A＞を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめ糖が溶けたら火を止める。
２．そのまましばらくおき、粗熱が取れたら＜B＞を加えて混ぜ合わせる。
（ポイント：一晩おくととろみが出て味がなじみ、ぐっとまろやかになります）
冷蔵庫に入れて約5日間、保存が可能です。
※2014年9月11日に放送された「きょうの料理」で紹介されたレシピです。
紹介されましたが、そこでの特製「焼肉のたれ」が話題をよんでいます。
このタレ････野菜にかけても良し、チャーハンの味つけにも使える、万能ダレなのです。
早速、そのレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（約カップ2+1/2分）
・赤ワイン カップ1/2
＜A＞
・はちみつ 大さじ2
・砂糖 30g
・ざらめ糖 40g
・しょうゆ カップ1
・みそ 小さじ1
＜B＞
・りんご （すりおろす） カップ1/4
・たまねぎ （すりおろす） カップ1/4
・にんにく （すりおろす） 大さじ2
・しょうが （すりおろす） 大さじ1
・ごま油 大さじ2
・すりごま （白） 大さじ3
【作り方】
１．小鍋に赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分間熱し、
アルコール分をとばす。
＜A＞を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめ糖が溶けたら火を止める。
２．そのまましばらくおき、粗熱が取れたら＜B＞を加えて混ぜ合わせる。
（ポイント：一晩おくととろみが出て味がなじみ、ぐっとまろやかになります）
冷蔵庫に入れて約5日間、保存が可能です。
※2014年9月11日に放送された「きょうの料理」で紹介されたレシピです。
