栗原はるみのレシピ「人参ペーストのスープ」

彩りが綺麗な「にんじんペーストのスープ」をご紹介します。

人参は、血行を良くし、保温作用もあるため、冷え性や低血圧に効果があると
言われています。
スープにしたら、さらに温まるのでは？(^^)


【材料】（2～4人分）
・にんじん　　2本（ 正味350g）
・水　　600cc
・顆粒コンソメ　　小さじ1
・ローリエ　　1枚
・生クリーム　　100cc
・バター　　5g
・塩　　小さじ1/3
・モッツァレラチーズ　　適量
・イタリアンパセリ　　適量
・シナモン（粉末）　　適量


【作り方】
１．にんじんは皮をむき5cmの棒状に切る。
　　鍋に水、コンソメ、ローリエ、にんじんを入れ、中火で20分加熱する。

２．にんじんはつぶせる硬さまでゆでたら取り出し、つぶして裏ごしする。
　　１のゆで汁に、生クリーム、バター、にんじんを加えて少し煮詰める。

３．塩を加えて器に盛り付け、手でちぎったモッツァレラチーズをのせ、みじん切りにした
　イタリアンパセリとシナモンを散らして出来上がり。

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栗原はるみのレシピ「人参とツナのサラダ」

栗原はるみさんの人気レシピの一つに「にんじんとツナのサラダ」があります。
今回は、そのレシピをご紹介します。

パンによく合います。(^^)


【材料】（作りやすい分量）
・にんじん　　大1本(正味250g)
・玉ねぎの細かいみじん切り　　大さじ2
・にんにくの細かいみじん切り　　小さじ1
・オリーブ油またはサラダ油　　大さじ1
・ツナ缶　　小1/2缶
・塩・こしょう　　各少々

＜A＞
・ワインビネガー　　大さじ1
・レモン汁　　大さじ1
・粒マスタード　　大さじ1


【作り方】
１．にんじんは皮をむき、5～6cm長さの細いせん切りにする。

２．ツナは缶から出して汁気を切る。

３．耐熱ボウルににんじんを入れ、玉ねぎ・にんにくのそれぞれ細かいみじん切り、
　オリーブ油またはサラダ油を加えて軽く混ぜる。

４．ラップをして電子レンジで約1分加熱する。

５．レンジから取り出して軽く混ぜ、ツナと＜A＞を順に加えてよくあえ、塩、こしょうで
　味を調える。


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